Pascale Naessens is uitgegroeid tot het bekendste kookboekgezicht van België. Ondertussen zijn haar uitgaves ook vertaald in het Frans, Engels, Duits en zelfs het Chinees. Dat heeft ongetwijfeld te maken met de wijze waarop zij pure, gezonde gerechten verbindt met een interessante voedingsfilosofie. Al sinds 2010 vertelt Pascale Naessens dat gezond eten niet gelijk hoeft te staan aan smaakloze diëten. Integendeel. Goede voeding is het gevolg van een positieve levenshouding waarin respect voor de natuur én je eigen lichaam centraal staan. Met andere woorden: goed eten leidt tot een goede geest. Alles hierover lees je in haar nieuwe boek Chez Pascale dat 28 augustus 2023 verschijnt.
Niet alleen wat op het bord verschijnt, telt: de presentatie is zeker zo belangrijk. Ook daarmee is Naessens begaan. Zo ging zij enige jaren terug in de leer bij de Tunesische keramiste Sabiha Ayari en werd ze verliefd op aarde en klei. Het resultaat van haar nieuwe passie heet Pure, een servieslijn van prachtige, perfect-imperfecte borden, schalen en kommen die in samenwerking met Serax tot stand is gekomen. Pure straalt puurheid, warmte en authenticiteit uit. Het bewijs dat het aardewerk in de smaak valt wordt geleverd door toprestaurants als Pure-C, Boury en Hakkasan in Londen die hun culinaire hoogstandjes op Pure-borden serveren. Uiteraard kun je Pure ook zelf in huis halen. Bekijk de volledige collectie.
"HEERLIJK KOKEN MET MOOIE KERAMIEK IS PURE ROMANTIEK, IS PURE INTERACTIE."
Sea Bass in the oven
Voor 6 personen
600 g zeebaarsfilet met vel, zonder schubben
20-tal kleine en halfgrote tomaatjes
Gele en rode puntpaprika
3 eetlepels uitgelekte kappertjes
200 g groene en zwarte olijven
6 knoflookteentjes
6 takjes tijm
3 takjes rozemarijn
Snijd de vis in zes stukken en de paprika’s in ringetjes.
Plet de knoflookteentjes.
Doe alle groenten, kruiden, kappertjes en olijven in de ovenschaal.
Schik er de vis tussen.
Giet er flink wat olijfolie over in een dunne straal, zodat alles wat olie heeft gekregen.
Kruid met peper en zout.
Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven op 180 °C.
Uitgeschreven voor de online masterclass van Pascale Naessens voor de Bijenkorf
